Burger-debatten fra århundret: Hvordan smelter du osten?

Ostsmelt Burger

I en nylig tirade , Deadspin ‘S Chris Thompson kalte meg dum. Vel, ikke meg spesifikt, men han sa at det er dumt å osten din burger på grillen. Så hva gir? Hva er det med ost på eller utenfor grillen? Regjerer en metode uten grill for den beste smeltede osten?

Personlig er jeg en jente på smeltet ost på grillen, men jeg er åpen for å se på dette argumentet fra begge sider. La oss bryte det ned og se på fordeler og ulemper ved hvert krav.



dean martin roast frank sinatra

1. Samlet sett er smelting av ost på grillen lunskap.

Se dette innlegget på Instagram

# CHEESEBURGER # CHEWSDAY. . #burgerlove #sharetheburgerlove # ❤️



Et innlegg delt av # ❤️ (@burgerlove_aus) 28. august 2017 klokken 09.42 PDT

I argumentet til Thompson hevder han at grillsmeltet ost er 'turboladet', og smelter den for fort. Dette får osten til å søle ut av burgeren og dekker grillen din i forkullede osteskrap. Dette er hans viktigste argument mot grillet smeltet ost.



Fordelene : Å smelte ost på grillen er den mest effektive måten å sikre at osten smelter. Har du noen gang hatt en cheeseburger med halvsmeltet ost? Nå er det forferdelig.

Ulempene : Det er ingen to måter å omgå, å smelte ost på for høy varme er dårlig for ostelskere. Overskuddsvarme forårsaker den nøyaktige effekten Thompson beskriver: mindre smeltet ost på burger og et overskudd av ost på grillristene.

Annonse

Løsningen : Ikke legg osten på burgeren når du snur den. La heller burgeren koke hele veien og flytte den til en indirekte oppvarmet side av grillen. Dette vil oppnå det beste fra begge verdener: fullsmeltet ost som ikke glir av sidene. Hvis du ikke kan varme opp grillen for indirekte varme, flytt burgerne inn i en 300 ° F forvarmet ovn for å smelte osten.



2. Restvarmen smelter osten like godt.

Se dette innlegget på Instagram

Cheese Burger-økt som fant sted i kveld på Hell's Pub. #Nabrasa #cheeseburger #cheeseburger # grill

Et innlegg delt av Sulten (@hambrientto) 19. april 2017 kl 20:25 PDT

Annonse

I følge Thompson trenger ikke ost mye varme for å smelte, og det er nok restvarme i biffen til å smelte osten. Metoden hans har at du legger ost på den øverste burgerbunken og plasserer biffen direkte på osten for å smelte den.

Fordelene: Ja, restvarmen fra biffen smelter de fleste typer ost, nemlig amerikansk ost og andre tynne skivede ostesorter.

Ulempene: Hvis du har tykke skiver ost eller mindre smeltbare ostetyper som feta, vil ikke gjenværende varme oppnå full smelting.

Løsningen: Ikke all ost er skapt likt, så det er viktig å velge en ost som blir en med biffen når den smelter. Hvis du oster med amerikansk, cheddar, sveitsisk eller annen tynn, smeltbar ost, kan du fortsette og stole på gjenværende varme. Hvis ikke, vær trygg og smelt på den indirekte siden av grillen.

3. Den fryktede ostefrie midten av burger.

Se dette innlegget på Instagram Annonse

FYI: Dette er den rette måten å sette ost på burger på når du griller.

fyr som drepte seg selv på tv

Et innlegg delt av Boris (@radioboris) 30. apr. 2016 kl 14:27 PDT

Grunnen til at Thompson er anti-grill-smeltet ost er på grunn av den fryktede ostefrie midten. Overskuddsvarmen stikker osten på siden av burgeren, noe som resulterer i en ostesidig burger som er osteløs midt. Midten skal være den beste delen, så oster utenfor grillen skaper en bedre burgeropplevelse.

Fordelene : Oster av grillen vil absolutt løse dette problemet. Restvarmen vil aldri være varm nok til at osten glir over på sidene av burger.

Ulempene : Igjen, ingenting er verre enn en burger med halvsmeltet ost. Hvis restvarmen din ikke er varm nok til å smelte osten, vil cheeseburgeren din være en forferdelig skuffelse. På det tidspunktet vil det ikke spille noen rolle at det er ost i burgerens midt.

Løsningen : Å presse en grop inn i midten av burgerbiffen hjelper burgeren til å lage jevnere mat, og det har også en ekstra fordel: Osten vil samle seg og samle seg i sentrum! Du kan også kutte osten din i to og legge den på burger diagonalt, som vil doble osten i midten og forhindre at alt glir bort.

4. Krydder på toppen av Patty forårsaker at smeltet ost glir av.

Annonse Se dette innlegget på Instagram

De har klekkegrønne chiles @habitburgergrill !! Kom til et sted i nærheten av deg før 3. oktober og legg dem til din røye med ost. Etter at klekkesesongen er over, og de er borte. . Hvis du aldri har hatt en grønn cheeseburger, trenger livet ditt dette. Disse røykfylte paprikaene vil gi Burger en smak som vil forandre livet ditt for alltid. . De har noen spesielle menyelementer med de nye meksikanske chiliene, men hvis du spør pent, kan du legge dem til noe. . Det får meg til å tenke, jeg burde gå tilbake og bestille grønn chili ostefries! . . . . #burger #burgers #burgerlovers #burgertime #burgerconquest #hamburger #instaburger #cheeseburger #burgerlife #Burgraphy # #bestburger #bestburgers #bestburgerintown #bestburgerever #bestburgersever #burgerporn #burgeratti #chiles #greenchile #cheese #cheeseporn # 🧀 #ah fatnessacademy #food #foodandwine #foodbeast #foodilysm

Et innlegg delt av Rev Ciancio Marketing Food NYC (@revciancio) 28. august 2017 klokken 05:32 PDT

Annonse

Thompson avslutter sin rant ved å ringe ut burgerkokker som legger krydder på toppen av osten. Argumentet: det gjør burger “din til en glatt, glidenderot, og i alt det glir, blir osten igjen skyvet bort fra toppen av burger og til burgerens sider. Fryktelig.' Løsningen hans er å legge krydder og vegetasjon på den nederste halvdelen av bunen i stedet.

hvorfor sluttet de å lage navnet mitt er jarl

Fordelene : Å legge påleggene på bunnsbunen holder dem langt, langt borte fra den smeltede osten, så det er ingen måte de kan få den til å gli og skli rundt.

Ulempene : Alle disse juiceene fra den perfekte burgerbiffen din vil gjøre vegetasjonen våt. Det kan redde smeltet ost fra å gli, men det vil fremdeles skape en fuktig burgeropplevelse.

Løsningen : Ikke legg en salat på burgeren. Riktignok er jeg en cheeseburger-reneste: min perfekte burger er en myk potetbolle, en enkel patty med smeltet amerikansk ost, noen sylteagurk til knusing og salt, og et tynt lag majones på bunnsbunen for å hindre at den sogger ut . Det er det. Selv om det ikke er noe galt med å legge på toppene, må du sørge for å holde den med en hånd. Hvis du kan gjøre det, spiller det ingen rolle om du legger påleggene på toppen eller bunnen.

Uansett hvilken side du er på, Team On-The-Grill eller Team Residual-Heat, bør du sannsynligvis teste hver teori. Som, kanskje hver dag. Hvorfor ikke?

Gå klassisk og lag en copycat In-N-Out burger , eller bli gal og lag dette lett vilt cheeseburger . Eller hopp over debatten helt og stapp burgere med disse fantastiske burgere med ølboks med bacon .